Alge este un nume comun pentru un grup de organisme diferite, care include bentonice, unicelulare și multicelulare, precum și unele alge verzi, albastre, roșii și maro.
Au o mare varietate de înfățișări și aplicații - de la rolul aditivilor alimentari la îngrășămintele pentru structurile agricole. Cele două cele mai mari și mai cunoscute utilizări ale algelor marine sunt prepararea alimentelor și produsele cosmetice.
Alge marine în gătit
Gătitul este una dintre cele mai creative activități, iar fructele de mare își au locul cuvenit aici. Aici se justifică utilizarea pulberii de alge marine - ca condimente, singure sau în combinație cu alte condimente. Ingredientele uscate și conservate își găsesc locul în felurile întâi și secunde, salate, deserturi.
„Fructele de mare” se transformă în suplimente de vitamine, consumate ca parte a dulciurilor și băute ca parte a cocktail-urilor. Există o mulțime de alge comestibile - câteva zeci, dar aici vom vorbi doar despre câteva dintre cele mai populare.
Kelp
Se consumă multe tipuri de alge marine. Pentru a umple nevoia zilnică de iod, este suficient să mănânci 30-40 de grame din acesta. Din varec se prepară un număr mare de feluri de mâncare: poate fi folosită în locul verzei obișnuite în supe, cu carne sau pește, în garnituri, este potrivită pentru dulciuri, bezele și este comestibilă în formă confiată.
În Japonia, kombu, așa cum numesc ei unul dintre tipurile de alge, este folosit pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional - supa dashi. De asemenea, este folosit ca condiment - multe alge marine sub formă de pudră sunt potrivite ca aromă fie singure, fie amestecate cu alte condimente.
Spirulina
Alge, foarte bogate în proteine, conțin până la 77% - de aproximativ trei ori mai mult decât în carne. Și, desigur, este complet, adică conține toți aminoacizii esențiali și, pe lângă aceștia - vitamine utile, micro și macro elemente.
Spirulina poate fi găsită la vânzare sub formă de pudră (sub această formă merge ca supliment alimentar) și sub formă de tablete. Utilizarea pudrei de alge marine ca aditiv vă permite să îmbogățiți mâncărurile tradiționale occidentale cu ingrediente utile.
Fucus
Acest varec nu are gust bun, așa că este mai des folosit uscat ca supliment. Fucusul conține o cantitate mare de vitamine și macronutrienți, inclusiv acizi Omega-3,polizaharide, este capabil să reducă nivelul de grăsime corporală și colesterol.
Nori
Sub acest nume se află alga porfir roșie. Inclus în felul de mâncare tradițional din Țara Galilor de Sud – „micul dejun al minerului” – împreună cu cârnați, ouă prăjite și slănină și roșii prăjite. Nu toate tipurile de porfir sunt comestibile, dar nori este de obicei înțeles ca aceste soiuri comestibile care cresc nu numai lângă Japonia, ci și lângă Țara Galilor și China.
În nori, ca și în multe alte „plante de mare”, multe proteine, vitamine și oligoelemente, în plus, se potrivesc bine cu orezul și sunt potrivite și ca condiment pentru tăiței. Există multe rețete pentru a găti mâncăruri cu ele - în bucătăria tradițională japoneză, ele sunt o componentă a aproape o pătrime din rețetele bucătăriei naționale.
Dulce și contraceptive
Duls a fost folosit de mult ca aliment în Irlanda și Scoția, poate fi găsit uscat pe rafturile magazinelor. Rodimania este un ingredient din bucătăria islandeză, unde era considerată un leac pentru multe boli.
„Sare” din plante marine
Sarea de alge este una dintre cele mai convenabile forme pe care le puteți găsi pe piață. Nu toată lumea iubește algele marine și poate învăța cum să le gătească. Cu toate acestea, aproape toată lumea folosește sare.
Folosirea pudrei de alge marine sub formă de sare este o opțiune culinară convenabilă. În același timp, sarea de alge marine are un avantaj uriaș față de clorura de sodiu obișnuită. Gătit corect, păstrează întregul set de micro- șimacronutrienți, vitamine, aminoacizi, care conțineau o plantă vie. Îl poți folosi în același mod ca de obicei. În Rusia, puteți găsi fucus și sare de alge în magazine.
condimente cu alge marine
Cu toate acestea, fructele de mare pot fi folosite nu numai sub formă de sare. Utilizarea pudrei de alge marine ca condiment este, de asemenea, o modalitate excelentă de a introduce algele marine în dieta ta. Cele mai ușoare din această serie sunt nori și dulse, cele mai puternice sunt kombu și kelp, cea mai sărată este wakame.
Pregătirea lor este destul de simplă: prăjiți-le la cuptor la temperatură scăzută până se întunecă și devin crocante. După zdrobire într-un mojar într-o pulbere fină. Pudra rezultată poate fi combinată cu alte condimente.
Alge marine ca produse cosmetice
Printre cele mai des folosite se numără varecul, spirulina, fucusul. Algele marine în cosmetologie fac parte din măști, creme, uleiuri de masaj, folosite pentru împachetări corporale, băi și peeling.
Kelp este valoros în lupta împotriva celulitei, vergeturilor și tulburărilor metabolice. În saloane se găsește fie sub formă de pulbere micronizată, fie sub formă de tali. Spirulina, datorită compoziției sale, este capabilă să ridice tonusul pielii, să o hidrateze și să o hrănească și are efecte antiinflamatorii și antioxidante.
Fucus este un remediu eficient pentru prevenirea vergeturilor, lupta impotriva ridurilor si a celulitei. Are efect detoxifiant asupra organismului. În cosmetologie, este cel mai adesea folosit sub formă de extract,ulei sau pulbere micronizată.